5-Gänge Menü

Amuse gueule
Hotel Bansiner Hof
Herr Ulf Nozicka

Variation vom Wild
Roastbeef vom Hirschrücken
Wildschweinpraline
Nocke von der Waldpilzmousse


Vorspeise
Hotel Bethanienruh – Heringsdorf
Frau Sophie Schmigale

Dreierlei Süßigkeit
Macaron vom Wild, eine „Süßigkeit“ der besonderen Art, an einer Cumberlandsauce


Suppe
Promenadenhotel Admiral - Bansin
Frau Ute Altenburg

Klare Wildbrühe
mit Rotwildklößchen


Hauptgang
Forsthaus Damerow – Koserow
Herr Lutz Müller

Crepinette vom rosa gebratenen Hirschfilet
gefüllt mit einer Kräuterfarce,
serviert an einer Morchel- Demi glace
und herbstlichem Gemüsebouquet,
dazu reichen wir gebratene Kartoffelblinis


Dessert
Promenadenhotel Admiral – Bansin
Frau Cindy Schmidt

Sanddorn - Mousse
an einem gesüßten Kürbis- Mango- Chutney
und einem roten Holundergelee


Karten für das Wilde Fashiondinner können Sie ab sofort im Forsthaus Damerow unter der Telefonnummer 03 83 75 / 56 – 0 zum Preis von 89,- EURO je Karte buchen.